Une petite présentation s’impose !

Mais avant, je vous souhaite la bienvenue !

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Zoom sur le Thé Blanc

 

Thé Blanc

C’est le thé le moins traité, il est essentiellement produit dans la province de Fujian. Néanmoins, il a un temps de production très long (2 à 3 jours). Les feuilles s’oxydent naturellement grâce aux jours de flétrissage. Il existe plusieurs types de thés composés de jeunes feuilles et bourgeons possédant encore le « pekoe » (le duvet) et des thés avec de grandes feuilles et une oxydation plus poussée.  Lire la suite « Zoom sur le Thé Blanc »

Zoom sur le Thé Pu’er (ou Pu-erh)

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Ce thé portant le nom de sa ville d’origine, Pu’er, dans la province de Yunnan au Sud-Ouest de la Chine. C’est un thé post-fermenté, c’est-à-dire, que même après la torréfaction, il va continuer de produire des arômes qui vont se complexifier avec l’âge. Le thé vieilli alors plusieurs années avant d’être vendu. L’on peut le consommé au fur et à mesure des années, il viendra à changer de goût. C’est ce qui intéresse le plus les amateurs. Il peut être présenté en galette mais aussi en vrac.

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D’où vient le thé ?

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Il vient d’un arbuste à feuilles et fleurs qui se nomme Camellia sinensis appelé plus familièrement le théier. Il en existe deux variétés principales: la Camellia sinensis sinensis (thés vifs aux thés maltés) et le Camellia sinensis assamica (thés herbacés aux thés maltés). On utilise toutes les parties de la plante, du bourgeon à la fleur en passant aux feuilles:

  • Les fleurs peuvent produire des graines, contenu dans des cosses. Ces graines sont écrasées et servent pour obtenir de l’huile de thé.
  • Les feuilles et bourgeons servent à préparer les Thés Verts et les Thés Blancs.
  • Les feuilles qui ont atteintes la maturité, c’est-à-dire que les feuilles est brillantes et leurs bords sont découpés en dents de scie sont utilisées pour le Oolong. = si la feuille est couverte d’un fin duvet, le « pekoe », c’est que c’est un thé de bonne qualité.

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